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2025年葡萄酒及果酒生产许可证审查细则；
2025年四川酒类生产许可审查细则食品证；
1502葡萄酒及果酒生产许可证审查细则：
一、发证产品范围及申证单元：
实施食品生产许可证管理的葡萄酒，果酒是指以葡萄，各种水果或浆果为原料，经发酵酿制而成的饮料酒，葡萄酒及果酒的申证单元为1个；葡萄酒及果酒，主要品种有葡萄酒山葡萄酒，苹果酒，山楂酒等，以浸泡或者蒸馏工艺生产的果酒不纳入发证范围。
葡萄酒或果酒的生产企业在生产许可证上注明的获证产品名称：葡萄酒及果酒（原酒，加工灌装）；只进行葡萄酒或果酒原酒加工，不进行灌装的企业，生产许可证上注明产品名称，葡萄酒及果酒（原酒）；只进行葡萄酒或果酒加工灌装；不进行原酒加工的企业（以下简称加工灌装）；生产许可证上注明的产品名称，葡萄酒及果酒（加工灌装）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1502。
二、基本生产流程及关键控制环节：
（一）基本生产流程：
1.葡萄酒及果酒的基本生产流程：
原料—破碎（压榨）—发酵—分离—贮存—澄清处理—调配—除菌—灌装—成品；
2.原酒加工的基本生产流程：
原料—破碎（压榨）—发酵—分离—贮存（澄清处理）—原酒。
3.加工灌装的基本生产流程：
原酒—澄清处理—调配—除菌—灌装—成品；
（二）关键控制环节：
1.原材料的质量。
2.发酵与贮存过程的控制。
3.稳定性处理；
4.调配。
（三）容易出现的质量安全问题：
1.超范围使用食品添加剂。
2.以调配酒冒充发酵酒。
3.葡萄汁或果汁含量不足。
4.微生物超标。
三、必备的生产资源：
（一）生产场所：
生产场所绿化带不宜种植有飞絮和有浓郁气味的植物，葡萄酒及果酒生产企业应具备原料加工，酿酒，贮酒，调酒，灌装，仓库等场所，原酒加工企业应具备原料加工，酿酒，贮酒，仓库等场所，加工灌装企业应具备贮酒，调酒，灌装，仓库等场所，污水排放必须符合国家有关标准的规定，其他条件应满足食品质量市场准入审查通则的相关规定。
（二）必备的生产设备：
葡萄酒，果酒生产企业必备的生产设备有：
1.原料处理设备：破碎机，压榨机，输送泵。
2.发酵设备：控温发酵罐。
3.贮酒设备：贮酒罐，输送泵。
4.过滤设备：硅藻土过滤机，板框过滤机等。
5.冷冻设备：冷冻机，隔热罐或速冻机。
6.杀菌系统：锅炉或其他供热设施；
7.除菌设备：杀菌设备或除菌过滤设备。
8.灌装设备：半自动或自动洗瓶机，自动装酒机。
（1）原酒加工企业必备的生产设备为上述1、2、3条中规定的设备，并具备粗滤设备，如硅藻土过滤机。
（2）加工灌装企业必备的生产设备为上述3、4、5、6、7、8中规定的设备。
四川省葡萄酒及果酒生产许可证，食品生产许可证2025年审批地区：
成都市：锦江区，青羊区，高新区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。
自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。
攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；
泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。
德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。
绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。