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人员管理对肉制品生产许可审查细则2025年四川成都市；
2025年肉制品经营类型的食品生产许可证应该具备哪些；
《肉制品生产许可审查细则》第五十条：
01.应依法配备食品安全管理人员和食品安全专业技术人员，企业主要负责人，食品安全总监，食品安全员应符合《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》。
02.食品安全专业技术人员应与岗位要求相适应，掌握肉制品生产工艺操作规程，熟练操作生产设备设施，人员数量应满足企业生产需求，其中检验人员应具有食品检验相关专业知识，经培训合格。
《肉制品生产许可审查细则》第五十一条：
企业应建立培训制度，制定培训计划，培训的内容应与岗位相适应，与质量安全相关岗位的人员应定期培训和考核，不具备能力的不得上岗。
《肉制品生产许可审查细则》第五十二条：
负责清洁消毒的人员应接受良好培训，能够正确使用清洁消毒工器具及相关试剂，保证清洁和消毒作业的效果满足生产要求。
《肉制品生产许可审查细则》第五十三条：
应对食品加工人员开展班前健康检查，并形成记录，防止法律法规规定的有碍食品安全疾病的人员接触直接入口食品。
《肉制品生产许可审查细则》第六章管理制度：
第五十四条：
建立并执行采购管理及进货查验记录制度，企业应规定食品原料，食品添加剂和食品相关产品的验收标准，定期对主要原料供应商进行评价，考核，确定合格供应商名单。
（一）畜、禽产品应符合《食品安全国家标准鲜（冻）畜、禽产品》（GB2707）等相关标准要求，国内畜，禽产品应具有动物检疫证明及相关证明文件，进口畜，禽产品应有入境货物相关证明文件，不得采购非法陆生野生动物及其制品。
（二）发酵用菌种应符合国家有关标准规定，附有检验报告或产品合格的证明文件。
（三）食品相关产品应符合食品安全相关标准的规定，在加工，储藏和运输条件下不影响产品质量安全。
《肉制品生产许可审查细则》第五十五条：
建立并执行生产过程控制制度，在关键环节所在区域，配备相关的文件如岗位规程，记录表等，生产过程中的原料管理（领料，投料，余料管理等）。生产关键环节（如生产工序，设备，贮存，包装等）的控制措施实施记录，应与企业制定的工艺文件要求一致。
（一）卫生管理要求：
（1）食品加工人员应保持良好的个人卫生，进入生产作业企业应穿戴整洁的工作服，帽，不应佩戴装饰物，手表，不应携带手机，不应化妆，留长指甲等存在食品安全隐患的行为，不应携带，存放与食品生产无关的个人用品。
（2）食品加工人员进入生产作业区时应按要求洗手，消毒，连续工作4小时后应再次洗手，消毒，操作过程中受到污染时，应立即洗手，消毒。
（3）食品加工人员工作期间如佩戴手套，应洗手，消毒后戴手套，且手套需经表面消毒后方可接触食品（一次性无菌手套不需要消毒）；手套在连续使用4小时后应更换，操作过程中收到污染，破损时，应立即更换。
（4）非生产人员禁止进入肉制品生产作业区，特殊情况下进入时应遵守和生产人员相同的卫生要求。
（5）应监控生产环境，如对地面，墙壁，天花板或顶棚，空气，设备设施，排水槽，空气净化处理装置等进行卫生监控，根据具体取样点的风险确定监控频率。
（6）各生产作业区设备设施，工器具及容器应分区放置，生产过程中应有合理的措施防止交叉污染，需要随产品贯穿整个工艺过程的工器具（如挂肠车），未与加工料同时经过热加工工序时，不得直接进入熟料加工区，其他所有非必需贯穿整个工艺流程的设备，刀具，案板，计量器具等严格区分放置。
（7）直接接触原料，半成品，成品的设备设施，工器具和容器应耐腐蚀，不易破损，因工艺需要必须使用竹木工器具的，应明确其消毒贮存及更换要求。
（二）清洁消毒要求，应明确清洁消毒的区域，设备设施及工器具名称， 清洁消毒工作的职责，使用的洗涤剂，消毒剂，清洁消毒方法和频次，清洁消毒效果验证方法以及纠偏方法，清洁消毒工作及验证的记录等要求，严格执行清洁消毒制度，并有专人负责检查，如实，完整记录清洁消毒和验证过程。
（1）清洁消毒方法应安全，卫生，有效，采用臭氧消毒方式的，应在保证杀菌效果的前提下严格控制臭氧浓度，采用紫外线消毒方式的，应控制杀菌距离并规定紫外线强度监控频次，采用过来除菌方式的，应规定更换滤膜或滤料频次。
（2）根据生产环境卫生监控结果规定清洁消毒频次。
（3）与食品直接接触的设备设施和工器具，使用后应彻底清洁，使用前严格消毒，清洁作业区内与食品直接接触工器具的清洁消毒频次应不低于每4小时1次。
（4）清洁剂和消毒剂使用，除清洁消毒必须和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂，清洁剂和消毒剂应在专门场所用固定设施贮存，并有明显标识，还应设锁并由专人管理，防止污染产品，使用记录应包含领用人员，作业时间，作业区域，用量及浓度等信息。
（5）使用清洁剂和消毒剂对于食品直接接触的设备设施表明，工器具和容器进行清洁消毒的，应考虑清洁消毒对象的材质，用途等因素，合理使用清洁剂和消毒剂，确保在清洁消毒时不与食品接触表面产生化学反应，避免产生化学性残留污染。
四川肉制品生产许可审查细则，食品生产许可证登记区域：
成都市：锦江区，青羊区，金牛区，武侯区，成华区，龙泉驿区，青白江区，新都区，温江区，双流区，郫都区，新津区，都江堰市，彭州市，邛崃市，简阳市，金堂县，大邑县，蒲江县，东部新区，天府新区。
自贡市：自流井区，贡井区，大安区，沿滩区，荣县，富顺县。
攀枝花市：东区，西区，仁和区，米易县，盐边县；
泸州市：江阳区，纳溪区，龙马潭区，泸县，合江县，叙永县，古蔺县。
德阳市：旌阳区，罗江区，广安市，什邡市，绵竹市，中江县。
绵阳市：涪城区，游仙区，高新区，科技城新区，安州区，江油市，三台县，盐亭县，梓潼县，北川县，平武县。
广元市：利州区，昭化区，朝天区，旺苍县，青川县，剑阁县，苍溪县。
遂宁市：船山区，安居区，河东新区，蓬溪县，大英县，射洪市；
内江市：市中区，东兴区，隆昌市，资中县，威远县；
乐山市：市中区，沙湾区，五通桥区，金口河区，峨眉山市，犍为县，井研县，沐川县，峨边县，马边县。
南充市：顺庆区，高坪区，阆中市，南部县，西充县，营山县，仪陇县，蓬安县；
眉山市：东坡区，彭山区，仁寿县，洪雅县，丹棱县，青神县。
宜宾市：翠屏区，南溪区，叙州区，江安县，长宁县，高县，珙县，筠连县，兴文县，屏山县。
广安市：广安区，前锋区，华蓥市，岳池县，武胜县，邻水县。
达州市：通川区，达川区，万源市宣汉县，开江县，大竹县，渠县。
雅安市：雨城区，名山区，荥经县，汉源县，石棉县，天全县，芦山县，宝兴县;
巴中市：巴州区，恩阳区，通江县，南江县，平昌县。
资阳市：雁江区，安岳县，乐至县。